Lamb balti
Lammgryta med dadlar och mandel
2010-09-03
2010-09-03
Kantarellen är i vÃ¥ra hjärtan lite av svampvärldens svenska flagga. Den finns i vÃ¥ra barnböcker, barnsÃ¥nger och i mÃ¥ngas barndomsminnen. Och i vilket annat land än Sverige skulle man kunna köpa kantarellfond? Mykologen (svampexperten) Christina Wedén lär oss mer om en av höstens höjdpunkter, kantarellen. Läs mer
2010-09-03
Sina kantarellställen är inget man talar högt om. Det är knappt sÃ¥ att de gÃ¥r i arv frÃ¥n far till son… Men misströsta inte, man kan hitta fram ändÃ¥ och här kommer nÃ¥gra tips. Gul kantarell växer i bÃ¥de barr- och lövskog med bland annat gran, tall och björk. Man hittar den frÃ¥n bokskogarna i söder till fjällbjörkskogarna i norr, men inte sÃ¥ ofta i Norrlands inland. Läs mer
2010-09-01
Av Maria Masoomi
Ramadan är mycket mer än bara en religiös högtid. Det är en period full av glädje, stora släktträffar och kulinariska upplevelser av maträtter, bakverk och produkter som nästan enbart erbjuds under den här speciella tiden. Läs mer
2010-09-01
Varsågod, här är min favoritvariant som man inte kan få nog av.
Dadelgodis med pistaschmassa
En mycket aptitlig och dekorativ konfekt.
12 dadlar, gärna svarta saftiga
40 g smör
1 dl pistaschmandlar, finhackade
4 msk florsocker
Skär upp frukten på längden, ta ut kärnan. Smält smöret, sikta sockret över, tillsätt hackad pistasch och rör om. Mixa med 1–2 tsk vatten till en grötliknande massa.
Fyll dadlarna med pistaschmassan. Garnera med hackad pistasch och några myntablad, servera till te eller rödvin.
2010-09-01
Dadelpalmen har sitt ursprung i Mellanöstern. Frukterna är ca 4–8 cm lÃ¥nga med ett tunt blankt skal. Smaken är söt och fruktköttet gulbrunt. De är goda som snacks, i fruktsallader och till filmjölken. Skiva ocksÃ¥ ner nÃ¥gra i grytan nästa gÃ¥ng, eftersom dadeln passar mycket bra ihop med kött. Läs mer
2010-08-30
Förgyller sÃ¥väl skog som smörgÃ¥s. Man brukar ju kalla gula kantareller för skogens guld, och att dyka pÃ¥ dem under skogspromenaden ger känslan av att ha hittat en skatt. Trattkantareller är ju inte direkt kattguld de heller. Att fÃ¥ steka nÃ¥gra kantarller i smör, vare sig du har plockat dem i skog eller butik, gör enkelt en vardag mer flärdfull. Läs mer
2010-08-30
Av eko-kocken Ulrika Brydling
2010-08-30
4 portioner, 20 minuter
Stek 6 dl rensade kantareller i 25 g smör. • Lägg i och fräs 1 finhackad vitlöksklyfta och 1 finhackad schalottenlök. • Häll på 1 dl grädde eller crème fraiche, 1 msk balsamicovinäger och 1 dl finhackad persilja. • Koka ihop och smaka av med salt och peppar. • Stek 4 skivor gott bröd i olja tills gyllene. • Toppa brödet med kantarellröran.
2010-08-30
4 portioner, 20 minuter
Fräs 5 dl rensade kantareller, 1 skalat och tärnat äpple och 1 hackad schalottenlök i 2 msk smör. • Häll på 3 dl svampbuljong och 6 dl mjölk. • Koka upp och sjud ca 10 minuter. • Mixa soppan i mixer med 4 msk äppelmos, salt och peppar. • Dela och rosta 1 dl hasselnötter i torr panna. • Servera soppan med de rostade hasselnötterna.