Hade vår botaniske gigant Carl von Linné fått sin vilja igenom hade jordärtskockan blivit vad potatisen är för oss idag. Kanske förlorade skockan matchen på grund av sin otympliga form. Svårskalat är föga populärt. Men för den som orkar förbise oformligheten, så väntar en rotsak med ett härligt saftigt och krispigt kött. Jordärtskockan gör sig väl som både huvudnummer i en mättande soppa med sidfläsk eller som ugnsrostat köttillbehör. Precis som med svartroten, mörknar den här underjordiska knölen så fort den är utan skal. Lägg ner skockorna i en skål med vatten och några droppar citron så undviker du detta.

Stekta jordärtskockor med brysselkål och bacon