Explosiva blad
Grönkålen ser kanske inte ut att vara mycket för världen. Men i de där mörkgröna, krusiga bladen exploderar det av vitaminer, mineraler, fibrer och antioxidanter. Trots detta, och den långa traditionen som odlingsväxt i Sverige, har grönkålen hamnat lite i skymundan av de andra kålsorterna. Vanligtvis dyker den upp på våra julbord, ofta som dekoration, men ibland också som huvudingrediens. I den halländska långkålen trängs grönkålens kraftiga smak med sältan från skinkspad och sötman från sirap. När grönkålen slår igenom på allvar återstår att se. Fram till dess bjuder vi på en nyttig grönkålspesto med vällagrad ost och solroskärnor.
En förutsättning för att grönkålen ska bli mer välkänd för en större kundkrets (som grönsak i sin egen rätt, och inte bara som juldekoration) är ju att den säljs under en längre tid än nu, så enligt min mening skulle butiker och grossister kunna göra en stor insats. Den går att odla under lång tid, jag har själv skördat grönkål från augusti fram till senvintern, så säsongen är verkligen inte begränsad till november och december.
Jag känner en hel del personer som är mycket matintresserade och de flesta av dem älskar grönkål, och jag själv är närmast fanatisk grönkålsätare, men för folk som kanske inte har ett så stort matintresse är grönkål i stort en okänd råvara, och som sagt, de som bäst kan ändra på det är handlarna. Exempelvis skulle utökad försäljningsperiod kunna kombineras med att receptblad eller -häften tillhandahålls i butikerna för att visa på vad grönkålen kan användas till.
Exempel på många slags grönkålsrätter finns här: http://vegologi.blogspot.com/search/label/Gr%C3%B6nk%C3%A5l
Tack för ditt inlägg och dina receptförslag. Det finns mycket, spännande man kan göra med Grönkålen. Du har väl även sett våra recept!
Som du skriver så är idag grönkålen dessvärre mest förknippad med garnityr, och säljs dessutom under begränsad tid. Jag kontrollerade med vår frukt- och grönt ansvarige och han bekräftar att våra butiker egentligen bara säljer grönkålen under december månad. Han berättade även att han inte fått in några efterfrågningar från butikerna. Så vad ni gönkålsälskare kan göra i förstahand är att prata med din lokala handlare, och lyfta frågan. Vi här på kontoret tar naturligtvis också till oss. Tack för dina tips!
Absolut, givetvis är det bra om kunderna ber handlarna ta in grönkål under andra perioder än bara december, men jag tror också att det är så att de flesta kunder helt enkelt inte vet om att det är möjligt, just på grund av att den bara brukar säljas i december, och jag har många gånger sett det felaktiga påståendet (från både butiker och från skribenter och receptskrivare i tidningar) att den är i säsong enbart i december.
Så om några handlare tar in grönkålen i sitt sortiment även under andra månader skulle kunderna säkerligen köpa den även då. Och som sagt, recepttips i butiken underlättar också för en råvara som är ganska obekant för många kunder.
Så kan det vara. Så jag hoppas vår folder med recept som finns i butikerna just nu ”I säsong” och även vår säsongsblogg hjälper till att ge kunder som inte har kännedomen lite mer kunskap om denna vitaminrika grönsak, även om vi idag inte säljer den året runt. Ha en trevlig fortsättning på dagen.