Kräftsoppa med rostat dillfrö
4 PORT | TID 45 MIN
Ingredienser
1 kg kräftor
1 gul lök
1 morot
½ rotselleri
1 stjälk persilja
olja
3 dl vitt matlagningsvin
8 dl fiskbuljong
2 dl crème fraiche
3 msk tomatpuré
2 msk smör
2 msk vetemjöl
1 krm cayennepeppar
2 msk dillfrö
Tillagning
1. Skala kräftorna. Tärna lök, morot och rotselleri. Hacka persilja grovt. Fräs grönsakerna och ½ msk dillfrö i lite olja. Tillsätt kräftskalet och tomatpurén och fräs ytterligare några minuter.
2. Häll på matlagningsvin och buljong. Låt koka 20 min. Sila och häll tillbaka i kastrullen.
3. Koka upp och blanda sedan crème fraiche, smör och mjöl som du tillsätter under vispning. Koka några minuteroch smaksätt med cayennepeppar och salt.
4. Rosta dillfrö i torr varm panna, låt svalna och blanda med kräftstjärtarna.
5. Servera soppan med kräftstjärtar och knäckebröd med lagrad ost.
