Ädelost plockar fram fikonens finaste sidor.
4 PORT | TID 10 MIN
Ingredienser
4 färska fikon
50 g gräddädelost
1 msk balsamvinäger
1 msk honung
flingsalt Läs mer
höst
2011-11-11
2011-11-11
Fars dag stundar, och med det kanske även tankarna på något gott att servera? Vi tipsar om en finfin helgmeny där skogens konung regerar, och där det även bjuds på ädelostbakade fikon och soppa av säsongens fina musslor. Äpplen förenade med vit choklad ger middagen ett sött avslut.
Kock: Ulrika Brydling
Clam showder
Ädelostbakade fikon
Älgfilé med morotspuré och baconpäron
Höstäpplen med vit choklad
2011-11-11
En klassiker i det nordamerikanska köket.
4 PORT | TID 45 MIN
Ingredienser
500 g räkor
1 kg musslor
2 schalottenlökar, strimlade
2 salladslökar, finhackade
2 vitlöksklyftor, finhackade
200 g rökt fläsk
3 dl vitt matlagningsvin
1/2 chili, finhackad
1 lime, saft och finrivet skal
3 dl vatten
4 potatisar
2 dl grädde
1 kruka dill, plockad
lite olivolja Läs mer
2011-11-04
Kålrabbi har utvecklats ur den vilda kålen som är en av de många kåltyper som har uppstått under de mer än 3000 år som kål har odlats. Det är dock en tämligen ung kåltyp, som uppstod först i slutet av 1500-talet i nordvästra Europa. Läs mer
2011-11-03
4 PORT | TID 30 MIN
Ingredienser
600 g jordärtskockor
2 msk smör
2 msk vetemjöl
1 dl spad från jordärtskockorna
1 dl matlagningsgrädde
1 tsk dijonsenap
1 dl Västerbottensost, riven
1 dl persilja, hackad
100 g blandad sallad
olja och vinäger
400 g rökt lax, skivad Läs mer
2011-11-03
4 PORT | TID 30 MIN
Ingredienser
400 g jordärtskockor
100 g kantareller
1 vitlöksklyfta, skivad
2 msk smör
50 g rucola
1 citron, finrivet skal och saft
2 msk olivolja
1 dl parmesan, riven Läs mer
2011-11-03
4 PORT | TID 25 MIN
Ingredienser
600 g jordärtskockor
1/2 dl crème fraiche
1 msk dragon, torkad
4 ägg
100 g bacon
1 dl gräslök, hackad
3 msk olivolja
Läs mer
2011-11-02
4 PORT | TID 20 MIN
Ingredienser
7 dl vatten
4 dl socker
11/2 dl honung
0,5 g saffran
4 kryddnejlikor
4 kryddpepparkorn
8 päron Läs mer
2011-11-01
Den ”nionde” månaden (lat.), förr betecknad som den första vintermånaden. Vinter eller ej, faktum är att jorden ännu ger en hel del godsaker. Förutom för potatis och andra rotfrukter är det ännu säsong för alla sorters kål, samt för rena delikatesser som svartrot och gotländsk tryffel. Dessutom är några av våra godaste äppelsorter mogna att plockas nu.
Händelser och högtider
5/11 Alla helgons dag/Allhelgonaafton, 10/11 Mårtensafton, 13/11 Fars dag, 24/11 Thanksgiving, 27/11 Första advent
2011-10-31
Plocka blomkål i buketter och stek gyllene i olivolja. Vänd med finrivet apelsinskal, saft och hackade dadlar. Smaksätt med salt, peppar och honung. Gott som det är eller till stekt strimlad biff.
