4 PORT | TID 30 MIN
Ingredienser
400 g jordärtskockor
100 g kantareller
1 vitlöksklyfta, skivad
2 msk smör
50 g rucola
1 citron, finrivet skal och saft
2 msk olivolja
1 dl parmesan, riven Läs mer
kantareller
2011-11-03
2011-10-12
4 PORT | TID 1 TIM
Ingredienser
1 kålhuvud
100 g kantareller
2 msk smör
4 msk sirap
500 g älgfärs
1 dl vatten
1 ägg
600 g potatis
lingonsylt Läs mer
2011-10-10
4 PORT | TID 15 MIN + 30 MIN I UGN
Ingredienser
600 g älgfilé
150 g smör
2 dl lingon
100 g kantareller
4 morötter
2 palsternackor
2 vitlöksklyftor
1 kruka persilja
olivolja Läs mer
2011-09-05
Säsongens snabba pasta – perfekt när man har lite kantareller över.
4 PORT | TID 15 MIN
Ingredienser
400 g pasta
500 g fläskfilé
2 gula lökar
1/2 chilifrukt
1 00 g kantareller eller annan svamp
2 msk ostronsås
50 g parmesan, riven Läs mer
2010-10-01
4 PORT | TID 30 MIN + 1 DYGN FÖR FRYSNING OCH MARINERING
200 g renytterfilé, putsad
½ msk socker
1 msk salt
½ msk timjan
½ dl ättika
1dl socker
1½ dl vatten
1 kanelstång Läs mer
2010-09-03
Kantarellen är i våra hjärtan lite av svampvärldens svenska flagga. Den finns i våra barnböcker, barnsånger och i mångas barndomsminnen. Och i vilket annat land än Sverige skulle man kunna köpa kantarellfond? Mykologen (svampexperten) Christina Wedén lär oss mer om en av höstens höjdpunkter, kantarellen. Läs mer
2010-09-03
Sina kantarellställen är inget man talar högt om. Det är knappt så att de går i arv från far till son… Men misströsta inte, man kan hitta fram ändå och här kommer några tips. Gul kantarell växer i både barr- och lövskog med bland annat gran, tall och björk. Man hittar den från bokskogarna i söder till fjällbjörkskogarna i norr, men inte så ofta i Norrlands inland. Läs mer
2010-08-30
Förgyller såväl skog som smörgås. Man brukar ju kalla gula kantareller för skogens guld, och att dyka på dem under skogspromenaden ger känslan av att ha hittat en skatt. Trattkantareller är ju inte direkt kattguld de heller. Att få steka några kantarller i smör, vare sig du har plockat dem i skog eller butik, gör enkelt en vardag mer flärdfull. Läs mer
2010-08-30
Av eko-kocken Ulrika Brydling
2010-08-30
4 portioner, 20 minuter
Stek 6 dl rensade kantareller i 25 g smör. • Lägg i och fräs 1 finhackad vitlöksklyfta och 1 finhackad schalottenlök. • Häll på 1 dl grädde eller crème fraiche, 1 msk balsamicovinäger och 1 dl finhackad persilja. • Koka ihop och smaka av med salt och peppar. • Stek 4 skivor gott bröd i olja tills gyllene. • Toppa brödet med kantarellröran.
