Kålrabbi har utvecklats ur den vilda kålen som är en av de många kåltyper som har uppstått under de mer än 3000 år som kål har odlats. Det är dock en tämligen ung kåltyp, som uppstod först i slutet av 1500-talet i nordvästra Europa. Läs mer
kyckling
2011-10-26
Halloweenpumpan som används till lyktor och i paj känner nog de flesta till, men det finns fler sorter. Bland annat butternutpumpan som kan påminna om ett gigantiskt päron. Den har en fyllig, nötak tig smak och passar bra att rosta, skiva ner i grytor eller baka bröd av. Muscatpumpa har ett vackert rött fruktkött och är även den fin till matlagning.
Pumpan är ursprungligen från Amerika och kom till Sverige på 1500talet. Full av betakaroten är pumpan en källa för A- och C-vitamin och kalium. Dessutom är den fattig på kalorier och fett. Du vet att pumpan är mogen när skalet är hårt och du möts av ett dovt ljud om du knackar på det.
Säsong: augusti–november
Odlingsland: Sverige
Välj pumpor som: Pumpor som är fasta, tunga, hårda och utan fläckar.
Förvaring: I kylskåp.
Smakkompisar: Äpple, vanilj och curry.
Kockens tre tillagningssätt:
1. Skalad, kokt och avångad. Mixad slät med crème fraiche, lite citronsaft och finrivet skal samt salt och peppar. Gott till kyckling, fisk eller kött.
2. Rivna, kokta och blandade i muffins med kardemumma, kanel och rivet apelsinskal.
3. Skalade, tärnade och rostade. Blandade med vinäger, honung, olja, finhackad chili och strimlad paprika. Vänd med sallad och rostade pumpafrön.
2011-10-19
Stek delade vindruvor snabbt med strimlad lök, citronsaft, finrivet skal och olja. Smaksätt med salt och peppar och vänd med romansallad. Servera till nystekt kycklingfilé och knaperstekt bacon.
2011-09-07
Rödbetor gör tzatzikin både nyttigare och färgladare än den traditionella gurkan.
4 PORT | 20 MIN
Ingredienser
500 g valfri färs såsom vilt, nöt, lamm eller kyckling
1/2 dl vatten
1/2 dl ströbröd
1 schalottenlök
1 ägg
25 g smör
4 morötter
2 rödbetor
21/2 dl turkisk yoghurt
2 msk pepparrot
ev 1 msk flytande honung
1 dl dill, hackad Läs mer
2011-07-27
Chiliflakes, kummin och hela vitlöksklyftor ger kycklingen karaktär.
4 PORT | TID 20 MIN
Ingredienser
8–12 kycklinglår
2 dl vetemjöl
2 tsk spiskummin
2 tsk salt
olivolja
10 vitlöksklyftor
½ tsk chiliflakes
6 msk sherry- eller balsamvinäger
4 msk honung
salt och svartpeppar
Läs mer
2011-07-06
God och mättande sommarmat för hela familjen.
4 PORT | TID 15 MIN
Ingredienser
8 kycklinglår
1 msk curry
4 dl matvete
50 g parmesan
1 knippe gul lök
100 g rucola
Läs mer
2011-06-26
Nej, flygande kyckling hette det inte – jag skrev fel. Vem har hört talas om en flygande kyckling ;o). Dansande kyckling hette det, så mycket oftare förekommande – eller hur? =D. Om igen var Lisa Lemke i GP med sommarrecept, ännu en gång föll jag för hennes lite egna och annorlunda matvanor. Denna gången grillades den rubbade kycklingen, fylld med citron och lök och ståendes på en ölburk. Till det hade vi het rostad bbq potatis med chipotlepasta och en mjuk avokadokräm med fetaost. Härligt annorlunda grill, om man bara kommer över den lite makabra dansen under grillningen ;o).
2011-06-10
Perfekt att ta med på utflykten. Lägg då kycklinglåren i ett annat kärl.
4 PORT | TID 15 MIN
Ingredienser
1 ägg
1 msk dijonsenap
1 vitlöksklyfta, pressad
1 msk vinäger
100 g Västerbottensost
1 dl rapsolja
salt och peppar
1 huvud isbergssallad
1 huvud romansallad
70 g spenat
100 g skärbönor
2 dl krutonger
4 kycklinglår, grillade
Läs mer
2011-06-06
Underligt väder denna nationaldag. Gick upp kl 06 med Iris och då strålade solen, sedan hade jag den ovanliga ynnesten att få somna om med lillan vid strax efter åtta och vakna igen tillsammans vid strax efter 9. Då fyllde blytunga moln himlen och solen var ett minne blott. Sedan har vädret växlat mellan ösregn och åska och stekande het sol, nåja – varmt är det i alla fall =). Till lunch blev det kycklingfilé bakad i ugn på en bädd av bl a sallad, spenat, fetaost och röd basilika. Jag täckte över den med röd pesto och mozarella och vi njöt maten med bulgur. Härligt och mustigt blev det – en skön och värmande och italiendoftande rätt med karaktär =). Vi åt ute trots det ostadiga vädret, genom att dra ner markisen och fälla upp parasollet var vi skyddade även mot skurarna =).
2011-06-03
Många är vi nog som gärna grillar, men vissa är kanske lite villrådiga kring hur man handskas med det som läggs på gallret, och hur man bäst får fram smakerna. Här vägleder vi till goda grillstunder.
Picanha
Picanha är en brasilianskinfluerad styckningsdetalj som just nu vinner mark i Sverige. Den grillas med fördel även hel. Behåll då fettkappan kvar så får du saftigast resultat. Grilla fin yta runt om och låt gå på svag grill till innertemperatur om 54°. Läs mer
