Vinterpicknick med Monica

Vissa av oss hade turen att växa upp med naturen inpå knuten, där man till och med kunde åka längdskidor eller spark till skolan. Andra fick lyckan att varje jul-, sport- eller påsklov åka upp till fjällen. Oavsett har vi alla vinterminnen från vår barndom. Antingen susar vi nerför en backe med nyfallen pudersnö eller så stakar vi oss fram på längdskidor, kilometer efter kilometer i gnistrande spår bland snötunga granar. Text: Monica Eisenman.

Även om vi älskade dessa vinterdagar, då vi fick bylta på oss varma kläder och vara utom­hus och åka pulka, skidor och skridskor, så var det trots allt något annat som egentligen lockade. Något som fick en att orka kämpa sig fram den sista kilometern i en uppförsbacke eller ta det sista åket i den svarta pisten. Vi visste nämligen vad mamma eller pappa hade packat ner i ryggsäcken bland extravantar och mössor: matsäcken.

För vad smakar godare än att äta ute i vintersolen och den friska luften?
Även om standardmatsäcken – limpmacka med ost, ett kokt ägg inlindat i folie och den där apelsinen som man med frostbitna fingrar försökte skala – kanske inte var en delikatessmåltid, så var den just i den stunden det godaste och mest mättande man någonsin ätit. Som vuxen kan man ju inte förlita sig på att någon annan fixar maten till vinter­picknicken – så varför inte göra den där matsäcken till det verkligen godaste du någonsin ätit? Det finns ju trots allt oändligt mycket gott man kan packa ner i ryggsäcken.

Varför inte fylla termosen med en mustig, matig och värmande soppa? Den håller dig både varm och mätt länge. Vill du inte släpa med dig bestick kan du göra en slät grönsakssoppa och dricka direkt ur kåsan.

När det kommer till mackor finns det inga begränsningar på hur du kan variera dig. Bara vad gäller brödsorter så har utbudet sedan vi var små exploderat. Inget ont om barndomens bröd, men nuförtiden dignar matbutikernas hyllor av olika spännande sorter: ciabatta, surdegsbröd och pitabröd – listan kan göras lång. Många är också variationerna på olika fyllningar och pålägg. Låt fantasin flöda!

Vill du vara lite mer äventyrlig kan du istället för smörgåsar göra piroger eller empanadas fyllda med goda röror. Eller varför inte matiga muffins? Passar perfekt som tillbehör till en god soppa.

”Bra och snabb energi är viktigt när man är ute och sportar. Jägarsnus är aldrig fel.”

Vad gäller dryck finns det många roliga sätt att piffa upp den klassiska varma chokladen eller varma saften. Istället för drickchokladpulver kan du smälta ner en lyxig och god mörk choklad i mjölken. Även vit choklad ger en god och lite annorlunda upplevelse. Prova också att smaksätta varm choklad med goda kryddor. Några kardemummakärnor, en bit ingefära, stjärnanis eller en kanelstång gör mycket. För en mer vuxen smak kan du tillsätta en skvätt rom och för mer sting kan du tillsätta lite chili.

Vill man ha med sig varm saft kan den smaksättas med kanel, ingefära, rom eller kardemumma. Alternativt kan du byta ut saften mot cider och även smaksätta den med kryddor och rom.

Vi som varit i Alperna har haft lyckan att njuta av den typiska ”alplunchen”.
I Frankrike, Italien, Schweiz och Österrike består standardmatsäcken oftast av något så simpelt som lite goda charkuterier, en smakrik bit ost och bröd. Så enkelt men så gott och mättande. Det finns inget som säger att man inte kan avnjuta en sådan måltid även här hemma. Idag finns det ett brett utbud av goda och spännande charkuterier och ostar. Släng gärna med lite goda marinerade oliver när du ändå håller på.

Bra och snabb energi är viktigt när man är ute och sportar. Jägarsnus är aldrig fel. Blanda dina favoritnötter med torkad frukt. Ännu nyttigare blir det om du blandar i solros- eller pumpakärnor. Godast blir det om du rostar nötterna och fröna först och vill du vara lite syndig kan du tillsätta lite hackade chokladbitar – alltid uppskattat av barnen. Det här är snabba, enkla och nyttiga snacks som passar perfekt att ha i fickan och mumsa på i liftkön.

Har du möjlighet att grilla kan det vara roligt att ta med sig lite annorlunda korvar. Det är bara att botanisera i korvdisken i din matbutik och blanda god salsiccia, kabanoss och chorizo.

På en grill kan du även göra varma mackor. Lägg några skivor ost och skinka mellan två skivor bröd – gärna med lite dijonsenap – och slå in i aluminiumfolie. Sedan är det bara att slänga på den heta kolen. För en lite mer sydeuropeisk touch kan du byta ut klassisk ost och skinka mot till exempel mozzarella, pesto och tomater. För en ännu matigare macka kan du även lägga på några skivor prosciutto, salami eller bresaola.

När det kommer till frukten – du vet apelsinen som ska skalas med frostbitna fingrar – föreslår jag istället en fräsch fruktsallad. Blanda säsongens frukter. Smaksätt med riven choklad eller rostade och hackade nötter. Riv ner lite skal från lime, apelsin, citron eller grapefrukt för en ännu friskare smak. Voilà! En riktig vitaminbomb för att bekämpa de envisa vinterförkylningarna.
Ett annat hälsosamt och roligt alternativ till frukt är goda smoothies. Mixa ihop favoritfrukterna med juice eller yoghurt och kom ihåg att smoothies blir extra krämiga om man blandar i en banan eller avokado.

God tur och smaklig måltid!